Les meilleures tequilles sont généralement très coûteuses, certaines allant jusqu’à 1 000 dollars, mais il existe aussi de nombreuses marques que les Mexicains consomment et qui offrent une excellente qualité sans coûter beaucoup. Mais comme on dit au Mexique : “ La meilleure tequila est celle que vous aimez ”.
Il existe essentiellement 3 types de tequila et ils sont tous liés au processus de vieillissement de l’agave :
Argent : Connu également sous les noms de Blanco, Plata, White ou Platinum. C’est l’Agave Blue en sa forme la plus pure et le tequila le plus jeune, vieillissant pendant seulement quelques semaines.
Reposado : Le terme “ reposado ” signifie « reposé ». Il est vieillit pendant une période allant de 2 mois à un an ; il a une couleur dorée et est plus lisse que le tequila argenté.
Añejo : Le tequila añejo ou “ vieillit ” pendant au moins un an dans des fûts de chêne, perdant ainsi ses caractéristiques d’agave tout en ajoutant une couleur ambre et une saveur plus intense.
La mixologie au Mexique connaît une croissance rapide ; elle a même un nom propre : “ Mexology ”. La créativité déborde grâce à l’abondance de combinaisons qui peuvent être préparées avec tant de saveurs et d’ingrédients locaux.
Avant de nous plonger dans le monde fabuleux et complexe des boissons exotiques, voici une liste des 5 cocktails les plus populaires parmi les Mexicains que les touristes n’essaient généralement jamais.
- CARAJILLO : Ce cocktail est généralement demandé à la fin d'un repas ; il est préparé avec du Licor 43 qui a des notes de cannelle, de fleurs d'oranger et de vanille, mélangé à un shot de café espresso servi dans un verre avec une bordure sucrée.
- PALOMA : C’est l’un des cocktails les plus populaires chez les Mexicains. Paloma signifie « colombe » et il est préparé avec du tequila, du citron vert et du soda de pamplemousse, servi froid dans un verre avec une glace. Refreshing et fort.
- MICHELADA : C’est un cocktail mexicain préparé à base de bière, de jus de citron et de jus de tomate ou de clamato (un mélange de jus de tomate et de jus de mollusques), de sauce Worcestershire et de tabasco, servi dans un verre de bière glacé avec un bord décoré de sel et de piment. Une façon fraîche et épicée de débuter une soirée.
- CHARRO NEGRO : Cela signifie « cowboy noir ». C’est une boisson simple mais pleine de caractère : juste du tequila et du coca-cola, servis sur un verre bordé de sel et de jus de citron. Vous devez le goûter !
- CURADO DE PULQUE : C’est une boisson ancestrale qui remonte à l’époque des Aztèques et qui reste populaire aujourd’hui. Certains affirment que le pulque connaît un regain de popularité, mais les Mexicains savent que ce produit n’a jamais disparu.
Le pulque est une boisson fermentée à base du nectar de l’agave ou du maguey, qui est connu sous le nom d’aguamiel (eau de miel) et qui est mélangée avec des arômes fantastiques et insolites tels que le mazapan, le pistache, le mango, la fraise, l’arachide, le figuier, le coco, le tomate et même le cake à la lime !
Si vous souhaitez essayer un cocktail plus moderne, voici la recette d’un des cocktails phares de Ziggy. Essayez-le à la maison !
Kala’an
- 1 bâtonnet avec des fruits rouges
- 1,4 oz de framboises
- 1 Guave
- 1 oz de jus de citron
- 1 oz de Contreau (alcool orange)
- 1,5 oz de Mezcal Agua que Ataranta
- Sel de vers pour le bord du verre
- 4 cubes de glace
Si vous souhaitez en savoir plus sur les cocktails mexicains, les meilleures tequilas et la mixologie, rendez-vous à Tulum et à ses nombreux bars !
Auteur : Jackeline Gibbs
Licence en affaires internationales à l’UDLA. Elle vit à Quintana Roo depuis plus de 20 ans et, même si la chaleur la fait ressentir le besoin de retourner dans les montagnes, elle reste fidèle à ce lieu qui devient désormais son foyer. Elle a travaillé dans le tourisme au sein du Conseil de promotion du tourisme de la Riviera Maya et a créé la première agence de planification de mariages à Tulum. Elle est également chroniqueuse pour le magazine “ Cancuníssimo ”.”
