La Fête des Morts au Mexique est un jour férié national qui est plein de vie. C’est une fête qui s’anime de couleurs, de musique, de coutumes, de décoration, de symbolisme, de saveurs, de religion et de traditions millénaires.
Les traditions sont l’expression de coutumes ou de croyances transmises d’une génération à l’autre ; il n’est pas facile de déterminer quand une tradition repose sur des faits ou sur des superstitions. En fin de compte, peu importe, les Mexicains ont la capacité de mêler tout dans chacun de leurs festivals culturels, y compris l’humour, la nourriture et la foi.
Le Mexique est un pays grand et diversifié, et chaque région possède ses propres traditions alimentaires et ses propres recettes pour chaque occasion.
Voici quelques-uns des plats les plus représentatifs préparés lors des festivités du jour des morts, entre recettes et superstitions :
Pain de la mort – Pan de Muerto.
C’est un pain typique que l’on trouve partout dans le pays uniquement pendant les mois d’octobre et de novembre. On le trouve dans les boulangeries et les marchés et s’agit essentiellement d’un pain rond, sucré et moelleux recouvert de petites décorations en forme d’os faites avec de la pâte et recouvertes de sucre.
Mole
C’est l’une des créations gastronomiques mexicaines les plus complexes et élaborées. Plus de 55 ingrédients frais sont nécessaires pour préparer cette délicatesse à partir de zéro – dévouement, patience et amour sont les principaux ingrédients. Le mole est un plat généralement préparé pour célébrer des occasions spéciales. C’est essentiellement une sauce épaisse amère préparée à base de différentes variétés de piments secs, de chocolat, de tortilla, de noix, d’amandes, de cannelle, d’épice, de graines de sésame, d’ail et d’oignon. Selon la région, la couleur peut varier : rouge, noir, brun ou jaune. Le mole Poblano et l’Oaxaqueño sont les meilleurs.
Atole
C’est une boisson épaisse traditionnelle sans alcool composée de maïs, de cannelle et de vanille. Elle est servie chaude et est considérée comme une boisson rafraîchissante lors de la fête des morts.
Champurrado
Cette boisson contient de l’avoine avec du chocolat ajouté. C’est un favori des enfants.
Tamales
Les tamales font partie intégrante de toute célébration mexicaine. C’est un plat élaboré qui nécessite plusieurs mains pour le préparer. Dans la péninsule du Yucatan, un grand tamal appelé Mucbipollo est préparé : il est composé de maïs, d“axiot, de lard, de poulet ou de porc et est soigneusement enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit dans un four artisanal en creusant un trou dans le sol. Ce tamal ne peut être savouré que lors des festivités du ” Día de Muertos ».
Pomme de terre confite
Appelé aussi “ calabaza en tacha ”, il est fabriqué à partir de citrouilles de sucre cultivées presque exclusivement à cette fin. Des tranches de citrouille sont cuites dans un sirop préparé à partir de piloncillo (sucre brut, brun et non raffiné), une véritable délicatesse.
Cette année, au Cabañas Tulum Hotel et au The Beach Tulum hotel, ainsi qu’à Ziggy’s Tulum, un autel pour la fête des morts sera également installé et ils proposeront un goûteux “ Pan de Muerto ” au petit-déjeuner, partageant avec les invités leurs traditions et leur culture. Venez célébrer “ El Día de Muertos ” entre recettes et superstitions.
Auteur : Jackeline Gibbs
Licence en affaires internationales à l’UDLA. Elle vit à Quintana Roo depuis plus de 20 ans et, même si la chaleur la fait ressentir le besoin de retourner dans les montagnes, elle reste fidèle à ce lieu qui devient désormais son foyer. Elle a travaillé dans le tourisme au sein du Conseil de promotion du tourisme de la Riviera Maya et a créé la première agence de planification de mariages à Tulum. Elle est également chroniqueuse pour le magazine “ Cancuníssimo ”.”
