La comida mexicana es mundialmente conocida por sus deliciosos sabores e ingredientes frescos; no es de extrañar que en 2010 la UNESCO la reconociera como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Puedes identificar inmediatamente la comida mexicana con tacos, tequila, cerveza, salsas y guacamole, pero hay mucho más por probar y descubrir. La comida mexicana es única, es el resultado de la mezcla de dos culturas en el siglo XVI: la prehispánica y la europea.
El ingrediente clave que hace tan distintiva la cocina mexicana es el uso del maíz. Desde las tradicionales tortillas para preparar tacos, flautas, sopes o enchiladas, hasta elaborados tamales al vapor envueltos en hojas de maíz. También se utilizan otros ingredientes exóticos, como la flor de calabaza en quesadillas o incluso el huitlacoche, un hongo negro que crece en la superficie del maíz. Los tacos de insectos son una excelente fuente de proteínas; puedes probar los tacos de gusanos de maguey, jumiles, chicatanas, escamoles y chapulines, todos considerados manjares de la cocina mexicana.
A los mexicanos les gusta la comida picante. Si no estás acostumbrado a estas sensaciones de ardor, pide salsa sin picante. Los chiles más populares son el jalapeño, el pasilla, el poblano, el guajillo, el chipotle y el habanero (el más picante). Este último chile proviene de la Península de Yucatán y su presentación más popular lleva el nombre de la palabra maya "Xnipec", que significa "nariz de perro", así que te haces una idea de cuánto te hará sudar.
Aunque la cerveza y el tequila son lo primero que vienen a la mente cuando piensas en México, la industria vinícola del país ha estado creciendo en los últimos años. Hay tres regiones productoras de vino, siendo la de Baja California la productora del 90% del vino. Definitivamente deberías probar algunos vinos mexicanos en tu viaje. En Ziggy's ofrecemos catas de vino y tequila, así como clases de cocina.
Oaxaca es la cuna del nuevo destilado de agave favorito de todos, el mezcal. Bébalo lentamente acompañado de rodajas de naranja, a menudo espolvoreado con sal de gusano (una mezcla de sal de roca, chiles molidos y gusanos asados).
Desde carne de res, cerdo, pollo, pavo, venado, conejo, pato o mariscos, México tiene innumerables y deliciosas recetas que despertarán todos tus sentidos. Prueba platillos auténticos, ya que cada región tiene su propia especialidad. Los sabores y la consistencia de la auténtica comida mexicana son casi imposibles de replicar en cualquier otra parte del mundo.
Utilizando la creatividad y el conocimiento adquirido durante sus múltiples viajes por la República, nuestro chef Miguel toma ingredientes nacionales y locales y crea sabores únicos, llevando la cocina mexicana a otro nivel.
¡Bienvenidos a México!
