En México, culturas como los aztecas y los mayas siempre han tenido una dieta saludable y rica en nutrientes. Tras la llegada de los españoles a México, sus técnicas agrícolas, la introducción de ganado y nuevos ingredientes influyeron en el desarrollo de la cocina mexicana, creando una gastronomía completamente nueva, diversa y exquisita.
A lo largo de los siglos, las tradiciones culinarias mexicanas han evolucionado y se han enriquecido hasta el punto de ser nombradas “Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad” por la UNESCO, por sus sabores, colores y gran valor cultural.
Aguacates, frijoles, maíz, cacao, chile y tomate son los ingredientes base de la comida mexicana. Además del mundialmente conocido Guacamole, aquí hay seis deliciosos platillos tradicionales y saludables mexicanos que puedes disfrutar mientras visitas nuestro país:
- CEVICHE: Este plato fresco y saludable se prepara con pescado crudo marinado en jugo de limón, cebolla picada, tomate y cilantro. El ácido del jugo de limón cocina el pescado hasta que se vuelve blanco y sustancioso. Puedes acompañarlo con rodajas de aguacate o cebolla morada marinadas en jugo de limón. El ceviche es una gran fuente de calcio y omega-3.
- FRIJOLES: México cuenta con 70 tipos diferentes de frijoles endémicos. Los más comunes son el negro, el pinto y el bayo. Generalmente se cocinan a fuego lento con cebolla, ajo, epazote (hierba aromática) y sal. Se pueden comer en sopa, como acompañamiento o con tortillas (enfrijoladas) con crema y queso gratinado. Media taza aporta 8 gramos de fibra y antioxidantes, y también son una gran fuente de proteínas.
- FAJITAS: Este conocido plato ha trascendido fronteras. Son deliciosas y saludables. La fuente de proteína ideal puede ser carne de res, pollo, pescado o camarones a la parrilla con cebolla y pimientos verdes, rojos y naranjas, ricos en fibra y vitamina C.
- AGUAS DE SABORES: Se puede traducir como “refrescos naturales sin gas” y representan una parte importante de la dieta mexicana. Preparadas con nueces, frutas o flores, mucho hielo y azúcar, debes probar al menos una de estas refrescantes y tradicionales bebidas:
Limonada (puedes agregar semillas de chía), Naranjada (Naranjada), Jamaica (flor de jamaica deshidratada), Tamarindo, Mango y Horchata(una bebida ligeramente cremosa hecha con canela y arroz). - ENSALADA DE NOPALES: Este es un platillo que solo se puede probar en México con hojas frescas y carnosas de nopal. Los nopales se cortan en cubos junto con tomates y cebollas picados, un toque de limón y sal. Se puede servir caliente o fría; de cualquier manera, es deliciosa y nutritiva.
- PESCADO TIKIN XIC: Esta es una receta originaria de la Península de Yucatán, basada en la preparación de mariscos mayas. El pescado se marina con adobo de axiote, naranjas agrias, cebolla y ajo. Después se envuelve en hoja de plátano y se cocina en un horno de tierra bajo fuego de leña. ¡Sus sabores combinan a la perfección con una cerveza bien fría!
Así que aquí tienes algunas de las mejores comidas saludables mexicanas que puedes disfrutar mientras visitas nuestro maravilloso país. ¡Provecho!
Autor: Jackeline Gibbs
Licenciada en Relaciones Internacionales por la UDLA. Vive en Quintana Roo desde hace más de 20 años y, aunque el calor la hace añorar la montaña, se mantiene fiel a su hogar. Trabajó en turismo en el Consejo de Promoción Turística de la Riviera Maya y creó la primera empresa de organización de bodas en Tulum. También escribe columnas para la revista "Cancuníssimo".
