La comida mexicana es mundialmente conocida por sus sabores sabrosos e ingredientes frescos. No es de extrañar que fuera reconocida en 2010 por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Puede que identifique la comida mexicana con tacos, tequila, cerveza, salsas y guacamole, pero hay mucho más para probar y descubrir. La comida mexicana es única, y es el resultado de la mezcla de dos culturas en el siglo XVI: prehispánica y europea.
El ingrediente clave que hace que la cocina mexicana sea tan distintiva es el uso del maíz. Desde tortillas tradicionales para preparar tacos, flautas, sopes o enchiladas, hasta elaborados tamales al vapor envueltos en hojas de maíz. También se utilizan otros ingredientes exóticos, como las flores de calabaza en quesadillas o incluso el «huitlacoche», un hongo negro que crece en el exterior del maíz. Los tacos de insectos ofrecen una gran fuente de proteínas, puedes probar tacos de gusanos de maguey, jumiles, chicatanas (hormigas de alas gigantes), escamoles (huevos de hormigas) y chapulines, todos considerados exquisiteces en la cocina mexicana.
A los mexicanos les gusta su comida condimentada y picante. Si no está acostumbrado a estas sensaciones de ardor, pida salsa sin «picante». Los chiles más populares son el jalapeño, el pasilla, el poblano, el guajillo, el chipotle y el habanero. Este último chile proviene de la Península de Yucatán y su presentación más popular lleva el nombre de la palabra maya: «Xnipec», que se traduce en «nariz de perro», para que tenga una idea de cuánto le hará sudar.
Aunque la cerveza y el tequila son lo que viene a la mente cuando piensa en México, la industria vinícola del país ha estado creciendo en los últimos años. Existen tres regiones vinícolas, siendo la de Baja California la productora del 90% del vino. Definitivamente debe probar algunos vinos mexicanos en su viaje.
En Ziggy’s ofrecemos catas de vino y tequila, asì como clases de cocina.
Oaxaca es el lugar de nacimiento del nuevo destilado de agave que todo el mundo ama, el mezcal. Bébalo lentamente acompañado de rodajas de naranjas, a menudo espolvoreadas con «sal de gusano» (una mezcla de sal de roca, chiles molidos y gusanos molidos asados).
Desde carne de res, cerdo, pollo, pavo, venado, conejo, pato o mariscos, México tiene innumerables y deliciosas recetas que despertarán todos sus sentidos. Intente probar platos auténticos, ya que cada región tiene su propia especialidad. Los sabores y la consistencia de la verdadera comida mexicana son casi imposibles de reproducir en cualquier otra parte del mundo.
Usando la creatividad y los conocimientos adquiridos durante sus muchos viajes por la República, nuestro chef Miguel toma ingredientes nacionales y locales y crea sabores únicos, llevando la cocina mexicana a otro nivel.
¡Bienvenido a Mexico!
