Las mejores comidas mexicanas saludables

En México, culturas como los aztecas y los mayas siempre han tenido una dieta saludable llena de nutrientes. Después de que los españoles llegaron a México, sus técnicas agrícolas, la introducción de ganado y nuevos ingredientes influyeron en el desarrollo de la cocina mexicana, creando una gastronomía completamente nueva, diversa y exquisita.

A lo largo de los siglos, las tradiciones culinarias mexicanas han evolucionado y enriquecido hasta el punto de ser nombradas «Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad» por la UNESCO, por sus sabores, colores y gran valor cultural.

Los aguacates, frijoles, maíz, cacao, chile y tomate son los ingredientes básicos de la comida mexicana. Además del mundialmente conocido Guacamole, aquí hay seis deliciosos platos mexicanos tradicionales y saludables que puede disfrutar mientras visita nuestro país:

CEVICHE: Este plato fresco y saludable está hecho de pescado crudo marinado en jugo de lima, con cebolla picada, tomates y cilantro. El ácido en el jugo de lima cocina el pescado hasta que se vuelve blanco y abundante. Puede cubrirlo con aguacate en rodajas o cebolla roja marinada en jugo de limón. El ceviche es una gran fuente de calcio y omega-3.
FRIJOLES: México tiene 70 tipos diferentes de frijoles endémicos. Los más comunes son Negros, de Olla y Bayo. Por lo general, se cocinan a fuego lento con cebolla, ajo, epazote (hierba aromática) y sal. Puede comerlos en una sopa, como acompañamiento o con tortillas (enfrijoladas) cubiertas con crema y queso asado. Una media taza contiene 8 gramos de fibra y antioxidantes y también es una gran fuente de proteínas.
FAJITAS: Este famoso plato ha cruzado la frontera. Son deliciosas y saludables. La fuente chispeante de proteínas puede ser carne de res, pollo, pescado o camarones a la parrilla con cebolla y pimientos verdes, rojos y naranjas, que son ricos en fibra y vitamina C.
AGUAS DE SABORES: Son refrescos no carbonatados naturales y representan una parte importante de la dieta mexicana. Preparadas con nueces, frutas o flores, mucho hielo y azúcar, debe probar al menos una de estas bebidas refrescantes y tradicionales:
Limonada (puede agregar “semillas de chía”), orangade (naranjada), jamaica (flor de hibisco deshidratada), tamarindo, mango y horchata (una bebida ligeramente cremosa hecha con canela y arroz).
ENSALADA DE NOPALES: O ensalada de cactus, este es el único plato que solo puede probar en México con hojas carnosas frescas (o paletas) del nopal. Los nopales se cortan en cubitos junto con tomates y cebollas picadas, un toque de lima y sal. Se puede servir caliente o frío, de cualquier manera es deliciosa y nutritiva.
PESCADO TIKIN XIC: Esta es una receta originada en la península de Yucatán, basada en la preparación de mariscos mayas. El pescado está marinado con adobo de axiote, naranjas agrias, cebolla y ajo. Más tarde envuelto en una hoja de plátano y cocinado en un horno de tierra debajo de un fuego de leña. ¡Sus sabores se combinan perfectamente con una cerveza helada!